Abboccato Vino lievemente dolce che contiene residui zuccherini. Acerbo Vino non ancora affinato, eccessivamente acido, anche detto crudo. Acidità Può essere fissa o volatile. L´acidità fissa è composta dagli acidi: tartarico, citrico e mallico che si trovano nell´uva e da succinico e lattico generati durante la fermentazione. L´acidità volatile è […]
Archivi giornalieri: 18 Luglio 2016
Per apprezzare al meglio un ottimo piatto bisogna avere l’accortezza di abbinarci, secondo i propri gusti, dai quali non si può prescindere, un buon bicchiere di vino. […]