Archivi mensili: Novembre 2016

 ” E in quel momento, leggio leggio, gli arrivò col venticello della sera un sciauro che gli fece allargare le nasche: sciauro di cucina genuina e saporita, sciauro dipiatti cotti come u Signiruzzu comanda.  Non ebbe più esitazioni, aprì la porta e trasì. Nella càmmara c’erano otto tavolini e uno solo […]

Pirciati ch’abbruscianu

 in L'orto in cucina di
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In questi giorni sto leggendo un libro, “Gli spaghetti all’assassina” di Gabriella Genisi, autrice di una serie di romanzi incentrati sul personaggio di Lolita Lobosco, commissario della omicidi e ambientati a Bari. Proprio dal titolo e dai contenuti del romanzo sono venuta a conoscenza di questa ricetta, che ignoravo completamente, e […]

Spaghetti all’assassina

 in L'orto in cucina di
E’ opinione comune che il periodo migliore per coltivare un orto siano i mesi tra la primavera e l’estate, e che d’inverno si debba lasciare l’orto a riposo, questo perché il freddo invernale ostacola le coltivazioni. Tuttavia il clima sfavorevole è contro bilanciato da molti altri fattori: l’assenza quasi totale […]

Orto invernale, consigli e accorgimenti

 in Orto di
Il dibattito sulla sicurezza e l’utilità delle vaccinazioni rappresenta un tema di grande interesse e importanza nel periodo storico che stiamo vivendo. In questi anni di relativo benessere, infatti, inizia a sbiadirsi il ricordo delle grandi epidemie e dei tempi in cui la mortalità infantile era all’ordine del giorno, lasciando spazio alla […]

Vaccinazioni sì o no? Una scelta consapevole

 in Varie di
Con l’approssimarsi dell’inverno tornano prepotentemente alla ribalta, in cucina, le minestre e l’utilizzo dei legumi. Oggi parliamo di ceci, un legume, il terzo per produzione mondiale dopo soia e fagioli, saporito, sano e salutare. Tra tutte le ricette con i ceci, pasta e ceci alla romana è uno dei più conosciuti e diffusi. […]

Pasta e ceci, alla romana

 in L'orto in cucina di
Lei è un po’ in là con gli anni – c’è chi dice sia del 1172 -, lui un giovanotto poco più che sessant’enne. Un rapporto fatto di carezze, di piccoli gesti. Un romantico tentativo di ricordare quotidianamente la bellezza dei tempi passati. Santa Marina non si mostra al primo […]

Santa Marina e Antonio

 in Varie di
Mi permetto di consigliare un bel libro, ” Ogni cosa è illuminata” di  Jonathan Safran Foer, un libro complesso e atipico, ma molto ben riuscito. La trama verte sul tentativo del protagonista (Foer stesso) di rintracciare in Ucraina la donna che decenni prima salvò il nonno, ebreo, da morte certa ad […]

Ogni cosa è illuminata

 in Letture di
Nella tradizione del centro e sud dell’Italia riveste  particolare importanza, in cucina, l’utilizzo di ingredienti saporiti e calorici idonei ad affrontare il freddo inverale. Una domenica mattina  decido di sperimentare una ricetta tradizionale del mio luogo natio, Pratola Serra provincia di Avellino, i  “fusilli con le spuntature di maiale” alla Pratolana, […]

Fusilli alla Pratolana

 in L'orto in cucina di
Oggi parliamo della semina e della coltivazione delle fave(Vicia faba), una leguminosa sempre più presente sulle nostre tavole. La fava, Vicia faba L., è una pianta di origine mediterranea, appartenente all’ordine delle Leguminosae, famiglia delle Papilionaceae, tribù delle Vicieae. La cultivar di questo ortaggio inizia il suo ciclo in autunno […]

Tempo di semina: Le fave

 in Orto di