Archivi mensili: Febbraio 2018

Quando cade la neve anche l’orto si trasforma, tutto si copre di bianco e sembra invitare  a starsene al calduccio, magari davanti al fuoco del camino. Quello che non tutti sanno è che mentre noi riposiamo la neve lavora per migliorare il terreno che coltiviamo. Il fascino dei fiocchi che […]

E’ arrivata la neve

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  Il radicchio (Chicorium Intybus) rientra nella grande famiglia delle Composite e del gruppo delle Cicorie. Ha un sapore generalmente amaro, che però può variare a seconda della tipologia e della regione di provenienza. Estremamente versatile in molte ricette, il radicchio, una volta considerato cibo dei poveri, oggi ha riconquistato il […]

Alla scoperta del radicchio

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Sicuramente la maggior parte di noi ha una buona familiarità  o  quantomeno  una  conoscenza superficiale degli asparagi coltivati, ma quante persone  hanno la stessa dimestichezza con quelli selvatici? Coloro che li hanno assaggiati, come dono di un amico o magari dopo averli raccolti personalmente,  si saranno senz’altro resi conto di quanto gli asparagi selvatici siano più gustosi di quelli coltivati.   […]

E’ tempo di asparagi (selvatici)

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Ho letto di recente un libro molto interessante ” Denominazione di Origine Inventata”, di Alberto Grandi, che mi ha “illuminato” su come sia facile, in assenza di un approfondimento, venire raggirati dalla pubblicità e dal marketing, in particolar modo su quello che mangiamo e difendiamo a spada tratta come autentico […]

Il parmigiano del Wisconsin

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