Crudo o cotto, da secoli, l’uovo, comunemente di gallina, perchè altrimenti si specifica l’origine ad es.di quaglia, di struzzo ecc., è uno dei protagonisti indiscussi dell’alimentazione e della cucina. L’ovetto fresco, che oggi è quasi scomparso dall’alimentazione, demonizzato dalle campagne anticolesterolo degli anni ’90 e 2000, è nell’immaginario collettivo, soprattutto di […]