Archivi annuali: 2019

Sono circa 150 anni che usiamo (con successo) i pomodori in cucina: una tradizione partita dal sud dell’Italia, che si è presto diffusa in tutto il mondo, anche grazie all’invenzione delle pizza. Eppure il nostro rapporto con i pomodori non è sempre stato così sereno: un tempo si pensava fossero […]

Qualche curiosità sul pomodoro

 in Varie di
È finito il tempo in cui, se un piatto era triste e insapore, era considerato salutare e dietetico. Oggi nutrizione sana e arte culinaria vanno più d’accordo: dalla loro intesa nascono capolavori cromatici e olfattivi, che rispettano i canoni della corretta alimentazione e soddisfano le papille gustative senza sensi di […]

E se facessimo un bel minestrone?

 in Varie di
Ciao  a tutti, il nostro sito www.ortipiccolomondoantico.it, in poco più di 3 anni ha raggiunto più di 25.000 (venticinquemila) pagine visitate e questo, per una piccola comunità come la nostra, è un bel risultato.   Ma a cosa serve un sito web direte voi? Cerco di spiegarlo in poche righe […]

Quota venticinquemila

 in Comunicazioni di
Secondo la FAO, un terzo del cibo prodotto per il consumo umano, viene gettato prima ancora di entrare sul mercato o nella fase successiva, dopo l’acquisto del consumatore. In Italia finiscono in pattumiera senza nemmeno passare dalla tavola 36 kg di cibo all’anno pro capite (soprattutto frutta e verdura fresca, […]

Riduciamo lo spreco alimentare

 in Varie di
  Porcini, finferli, champignon, spugnole, chiodini, piopparelli. Tante varietà, ciascuna con caratteristiche diverse e particolari sapori, che indicano lo stesso ingrediente in cucina: sua maestà il fungo. Oltre a rappresentare un condimento prelibato per le pietanze, questa golosità – figlia di prati, boschi e pascoli – costituisce anche un alimento […]

Funghi, riconoscerli, raccoglierli ed evitare rischi

 in Varie di
Si sente spesso parlare di latte di bufala e ancor più di mozzarella, ma molto meno di carne di bufalo. Eppure, seppur poco conosciuta e scarsamente utilizzata nella cucina tradizionale,  la carne di questo animale ha delle proprietà interessanti, oltre che un gusto del tutto particolare. La carne di bufalo […]

E’ una bufala…

 in Varie di
Ammettiamolo: se c’è una cosa a cui proprio non diamo valore sono… le feci. E non a caso nel linguaggio parlato diventano spesso metafora di cose o persone di nessun valore. Siccome anche le feci non sfuggono al postulato di Lavoisier, secondo cui in natura nulla si crea, né si […]

Storie di cacca…

 in Varie di
Ho appena finito di leggere,  “La congiura dei somari. Perchè la scienza non può essere  democratica”, scritto dal  virologo del San Raffaele Roberto Burioni, che mette a disposizione dei lettori la sua professionalità e la sua esperienza in campo medico in questo libro che si legge tutto d’un fiato. Ovviamente […]

La congiura dei somari

 in Letture di
Si avvicina il tempo delle vacanze e per molti, me compreso, la possibilità di dedicare un pò di tempo alla lettura e all’approfondimento che, presi dal quotidiano, di solito dobbiamo “rubare” alle nostre giornate. Un libro che vi consiglio di leggere è  ” La felicità della democrazia” di Ezio Mauro […]

La felicità della democrazia

 in Letture di