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Il giuggiolo (Ziziphus jujuba Mill.) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rhamnaceae e al genere Ziziphus, noto anche come zizzolo o anche dattero cinese, natsume o tsao.   Si ritiene che il giuggiolo sia originario dell’Africa Cento-settentrionale e della Siria, e che sia stato successivamente esportato in […]

Il giuggiolo, pianta antica

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In questi giorni di “”quarantena” ho avuto modo di vedere o rivedere molti film, in particolare ho guardato con piacere ” La vita è facile ad occhi chiusi”, un film del 2013, lieve ma allo stesso tempo interessante per gli argomenti che affronta, molto ben girarato dal regista e scrittore madrileno David […]

La vita è facile ad occhi chiusi

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Sono circa 150 anni che usiamo (con successo) i pomodori in cucina: una tradizione partita dal sud dell’Italia, che si è presto diffusa in tutto il mondo, anche grazie all’invenzione delle pizza. Eppure il nostro rapporto con i pomodori non è sempre stato così sereno: un tempo si pensava fossero […]

Qualche curiosità sul pomodoro

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È finito il tempo in cui, se un piatto era triste e insapore, era considerato salutare e dietetico. Oggi nutrizione sana e arte culinaria vanno più d’accordo: dalla loro intesa nascono capolavori cromatici e olfattivi, che rispettano i canoni della corretta alimentazione e soddisfano le papille gustative senza sensi di […]

E se facessimo un bel minestrone?

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Secondo la FAO, un terzo del cibo prodotto per il consumo umano, viene gettato prima ancora di entrare sul mercato o nella fase successiva, dopo l’acquisto del consumatore. In Italia finiscono in pattumiera senza nemmeno passare dalla tavola 36 kg di cibo all’anno pro capite (soprattutto frutta e verdura fresca, […]

Riduciamo lo spreco alimentare

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  Porcini, finferli, champignon, spugnole, chiodini, piopparelli. Tante varietà, ciascuna con caratteristiche diverse e particolari sapori, che indicano lo stesso ingrediente in cucina: sua maestà il fungo. Oltre a rappresentare un condimento prelibato per le pietanze, questa golosità – figlia di prati, boschi e pascoli – costituisce anche un alimento […]

Funghi, riconoscerli, raccoglierli ed evitare rischi

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Si sente spesso parlare di latte di bufala e ancor più di mozzarella, ma molto meno di carne di bufalo. Eppure, seppur poco conosciuta e scarsamente utilizzata nella cucina tradizionale,  la carne di questo animale ha delle proprietà interessanti, oltre che un gusto del tutto particolare. La carne di bufalo […]

E’ una bufala…

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Ammettiamolo: se c’è una cosa a cui proprio non diamo valore sono… le feci. E non a caso nel linguaggio parlato diventano spesso metafora di cose o persone di nessun valore. Siccome anche le feci non sfuggono al postulato di Lavoisier, secondo cui in natura nulla si crea, né si […]

Storie di cacca…

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