Varie


In questi giorni di “”quarantena” ho avuto modo di vedere o rivedere molti film, in particolare ho guardato con piacere ” La vita è facile ad occhi chiusi”, un film del 2013, lieve ma allo stesso tempo interessante per gli argomenti che affronta, molto ben girarato dal regista e scrittore madrileno David […]

La vita è facile ad occhi chiusi


Sono circa 150 anni che usiamo (con successo) i pomodori in cucina: una tradizione partita dal sud dell’Italia, che si è presto diffusa in tutto il mondo, anche grazie all’invenzione delle pizza. Eppure il nostro rapporto con i pomodori non è sempre stato così sereno: un tempo si pensava fossero […]

Qualche curiosità sul pomodoro




È finito il tempo in cui, se un piatto era triste e insapore, era considerato salutare e dietetico. Oggi nutrizione sana e arte culinaria vanno più d’accordo: dalla loro intesa nascono capolavori cromatici e olfattivi, che rispettano i canoni della corretta alimentazione e soddisfano le papille gustative senza sensi di […]

E se facessimo un bel minestrone?


Secondo la FAO, un terzo del cibo prodotto per il consumo umano, viene gettato prima ancora di entrare sul mercato o nella fase successiva, dopo l’acquisto del consumatore. In Italia finiscono in pattumiera senza nemmeno passare dalla tavola 36 kg di cibo all’anno pro capite (soprattutto frutta e verdura fresca, […]

Riduciamo lo spreco alimentare


  Porcini, finferli, champignon, spugnole, chiodini, piopparelli. Tante varietà, ciascuna con caratteristiche diverse e particolari sapori, che indicano lo stesso ingrediente in cucina: sua maestà il fungo. Oltre a rappresentare un condimento prelibato per le pietanze, questa golosità – figlia di prati, boschi e pascoli – costituisce anche un alimento […]

Funghi, riconoscerli, raccoglierli ed evitare rischi



Si sente spesso parlare di latte di bufala e ancor più di mozzarella, ma molto meno di carne di bufalo. Eppure, seppur poco conosciuta e scarsamente utilizzata nella cucina tradizionale,  la carne di questo animale ha delle proprietà interessanti, oltre che un gusto del tutto particolare. La carne di bufalo […]

E’ una bufala…


Ammettiamolo: se c’è una cosa a cui proprio non diamo valore sono… le feci. E non a caso nel linguaggio parlato diventano spesso metafora di cose o persone di nessun valore. Siccome anche le feci non sfuggono al postulato di Lavoisier, secondo cui in natura nulla si crea, né si […]

Storie di cacca…




La coltivazione degli ortaggi non sempre segue il ciclo naturale e completo della vegetazione perché le componenti commestibili corrispondono a differenti parti delle piante e a diversi momenti del loro sviluppo.L’orticoltura risulta quindi essere una pratica agricola mirata al raggiungimento della produzione indipendentemente dal completo sviluppo delle piante. Possiamo fare […]

Pillole di biologia vegetale